Creative Chefs Summit 2019



15 шеф-поваров на сцене и 820 в зале!

В Киеве состоялось главное гастрономическое событие страны — Creative Chefs Summit 2019

30 ноября в КВЦ «Парковый» прошел четвертый международный саммит шеф-поваров Creative Chefs Summit 2019, организатором которого выступает компания Hoteliero.

В этом году в Саммите приняли участие 820 шеф-поваров, поваров, рестораторов с разных уголков Украины и мира.

На кухне-сцене с мастер-классами и докладами выступили 15 шефов из 7 стран мира: Украины, Франции, Италии, Великобритании, Польши, Португалии, Швейцарии. Модератором саммита по традиции выступил Сергей Калинин.

OldNewконцепция Creative Chefs Summit 2019.

Олд скул как вызов.

OLD — основа блюда— базовые ингредиенты, которые входят в рецепт.

NEW—применение новых техник, оборудования, продуктов, подачи.

Новаторская, авторская, фьюжн, высокая, экспериментальная, молекулярная кухни. А как насчет классики?

Как найти свой собственный стиль между привычным и модным?

Как разобраться что вечно, а что переменчиво?

На эти вопросы отвечали шефы при приготовлении блюд в диалоге друг с другом на 18-метровой кухне.

Традиционно открыл Саммит Савва Либкин, владелец «Ресторанов Саввы Либкина» (Украина).

 

С парными докладами и мастер-классами выступили иностранные и украинские шефы: 

  • Изабелла Поти, шеф-повар и партнер мишленовского ресторана Bros' by Floriano Pellegrino, партнер в Roots trattoria by Floriano Pellegrino (Италия) и Виктор Тимчишин, шеф-повар ресторана Guramma Italiana (Украина) 
  • Франк Понте, шеф-повар по инновациям и развитию Koppert Cress UK, и Сергей Байсаревич, шеф-повар ресторана BARVY (Украина)
  • Даниэль Гальмиш, шеф-повар ресторана 190 Queen's Gate by Daniel Galmiche при отеле The Gore (Великобритания) и Алексей Шеменков, шеф-повар ресторана BEEF meat & wine (Украина)
  • Тьяго Эмануэль Сантос, шеф-повар ресторана Quorum, шеф-консультант ресторана O Baco (Португалия) и Виталий Гуралевич, бренд-шеф сети «Самогонна Ресторація» (Украина)
  • Себастьян Ольма, шеф-повар ресторана Belvedere, (Польша) и Ярослав Артюх, шеф-повар ресторана новой украинской кухни «Канапа» (Украина)
  • Кристоф Вассор, собственник и шеф-пекарь Du Pain de des Idées (Франция) и Игорь Лаврешин, пекарь-ремесленник, консультант по хлебопечению (Украина)
  • Жан-Паскаль Серинян, пекарь-кондитер, шеф-шоколатье в Du Rhône Chocolatier (Швейцария) и Элина Бойко, технолог-шоколатье шоколадного бренда «El.f», собственник шоколатерии «Chocolate El.f» (Украина).

Благодарим партнеров Creative Chefs Summit за предоставление качественных продуктов и услуг, профессионального оборудования, посуды, расходных материалов, профессиональной бытовой техники, авторских кителей для спикеров саммита, организацию зон кейтеринга и кофе на самом высоком уровне, размещение гостей и спикеров мероприятия: Metro, Mirs, Maresto, ProService, Tork, Lactalis, Манеж, Riviera House, KAMA Restaurant, Nemiroff, Стожар, Best Way Foods, Епікур,  Karcher, I-CHEF, VODA UA, Liberty, Botanica, Verdi, Trone Grande, SANDALYECI, Osetr, DS AUTOMOBILES, Асканія Frozen Foods, AVIKO, Литер, PLATFORMA, Nestle, IDEAL SECRETS.

Отдельную благодарность хотим выразить КВЦ «Парковый» за прекрасную локацию и сопровождение мероприятия.

До встречи на пятом юбилейном Creative Chefs  Summit 2020!