Пост-релиз Выездного мероприятия Клуба Hoteliero 25-26 мая в Харькове



Пост-релиз Выездного мероприятия Клуба Hoteliero 25-26 мая в Харькове

25 и 26 мая на Выездном мероприятии Клуба Hoteliero в Superior Golf & SpaResort собственники и управляющие отелей и ресторанов Харькова, а также менеджеры по стратегическому развитию, руководители отделов продаж, HR и маркетинг-директора узнали о новых путях повышения эффективности продаж и актуальных инструментах борьбы за прибыль.

В двух днях приняли участие 120 человек из Киева, Харькова, Днепропетровска, Сумм, Черкасс, Одессы, Полтавы, Чернигова.

В первый день спикеры мероприятия раскрыли актуальность темы для отелей.  Виталий Федорченко, эксперт в туризме и гостиничном бизнесе, в рамках своего доклада «Лайфхаки эффективных продаж: стратегия, продукт, команда» порекомендовал слушателям  фокусироваться на ценностях, которые получают гости, а также детализировать и усовершенствовать составляющие гостиничного продукта.

Начальник отдела маркетинга и продаж Kharkiv Palace Premier Hotel Рамаз Абдурахманов обозначил ключевые показатели доходности гостиницы и формулы, по которым их рассчитывать. Рассмотрел с гостями множество факторов, влияющих на динамику ADR, а также что делать, если спрос превышает предложение.

Руководитель группы продаж Восточного региона компании Vaillant Андрей Агибалов рассказал об экономии ресурсов и сокращении затрат на коммунальные услуги. Юлия Штаер, эксперт в индустрии гостеприимства, выступила с докладом о том, что на самом деле покупает гость в отеле. Специалист индустрии гостеприимства по внедрению новых технологий для службы Housekeeping  Максим  Бутенко остановился на том, как повысить уровень чистоты, сэкономив время и бюджет.

А главный специалист по стандартизации и качеству сети Premier hotels and Resorts Георгий Черняк в завершении дня раскрыл секреты тайного аудита и его роль в повышении сервиса обслуживания гостей отеля.

Финальной точкой мероприятия первого дня стала бокальная дегустация Ridel от корпорации «Мирс», которую провел бренд-амбассадор TM Ridel Константин Видоборенко. Гости насладились винами 3-х видов из разных бокалов и получили возможность оценить влияние формы бокала на вкусовые качества напитка.

Второй день выездного заседания открыл ресторанный эксперт Максим Цибрий докладом об аудите действующих ресторанов и устранении грубых ошибок в их управлении. Максим поделился со слушателями: «Удовлетворение амбиций - самая большая проблема ресторанного бизнеса. Амбиции удовлетворяются - бизнес не получается. Инвесторы, которые ожидают сверхприбылей от ресторанного бизнеса, не получают ничего. Когда ко мне обращаются с просьбой: «Мы хотим открыть ресторан, помоги». Я спрашиваю: «Ты готов жить в этом ресторане?» Если ответ отрицательный, я отговариваю».

Продолжила дискуссию с аудиторией Виктория Ильченко, бизнес-аналитик «Скайлайн Софтвер». Виктория остановилась на примерах повышения эффективности бизнеса за счет автоматизации.

Один из самых ожидаемых докладов на тему «Продающий сервис. Как мотивировать каждого сотрудника создавать позитивный имидж компании?» представила Наталья Вилинская, специалист по персоналу и основатель MR.BAR School. Наталия структурировала причины дефицита кадров: «75% - отсутствие на рынке кандидатов требуемой квалификации, 46% - завышенные финансовые ожидания кандидатов, 22% - общая нехватка квалификационного персонала, 19% - низкий уровень оплаты труда, 18% - высокая текучесть кадров, 17% - завышенные требования к кандидатам со стороны заведения, 10% - отсутствие карьерного роста, 9% - считаю свою профессию не популярной и оставшиеся 7% - другое.»

Рекомендации для баров, баров в отелях, баров в ресторанах о том, как создать идеальную коктейльную карту, подходящую под большинство блюд, дал Назар Макаров, один из лучших барменов Украины.  А финальный доклад второго дня «FOOD-тренды или как повысить продажи, зная будущее» от эксперта по продажам профессиональной посуды корпорации «Мирс» Наталии Пилипенко помог подвести итоги по последним тенденциям и резюмировать мероприятие для рестораторов.

Неформальным завершением Выездного заседания Клуба в Харькове стало оглашение победителя конкурса от корпорации «Мирс» и награждение победителя – полтавского ресторана Shade meat & wine. А также дегустация вина в сочетании с крафтовыми сырами от Маковецкой сыроварни, которая уже больше 8 лет занимается их производством в экологически чистом районе Киевской области.

Клуб Hoteliero благодарит  принимающую площадку — отель Superior Golf & Spa Resort  за гостеприимство; партеров мероприятия — кофейную компанию 25 Coffee Roasters, Школу Сыроделия Ирины Демьянюк и компанию SHTAYER — за партнерскую поддержку  мероприятия.

Фотоотчет: 
25 мая. Харьков. «Как повысить эффективность продаж в отеле»
26 мая. Харьков. «Финансовый анализ деятельности ресторана. Борьба за прибыль»