Пост-релиз заседания Клуба Hoteliero в Киеве 5 сентября 2016 года



Пост-релиз заседания Клуба Hoteliero в Киеве 5 сентября 2016 года

Клуб Hoteliero начал осенний сезон с мероприятия для рестораторов, который выходят за границы центра города — на окраине.

На мероприятии присутствовали 60 представителей существующих и строящихся ресторанов из Киева, Львова, Харькова, Одессы, Чернигова.

Спикерами выступили украинские рестораторы, шеф-повара, финансовые аналитики, инновационные компании которые внедряют новые продукты, сочетания, вкусы и соуса.

Их доклады касались современных методов маркетинга в ресторанном бизнесе, продвижения в социальных сетях, «сарафанного радио», дизайна и атмосферы заведения. А также финансового аудита, дополнительного дохода ресторана,  авторского подхода к составлению меню и сочетанию ингредиентов.

Среди них:  Алексей Яковенко, Владимир Григорьев, Виктория Хотыненко, Виктория Ильченко, Олег Федунчак, Ксения Зажигина, Александр Якутов, Алексей Латкин, Александр Конев.

Все присутствующие могли задать интересующие их вопросы после выступления спикеров, а также пообщаться с ними во время кофе-брейка и фуршета. 


Основными тезисами докладов стали: 


-  Матрица Сарафанного Радио (МСР) — набор точек контакта, с которыми взаимодействует гость заведения. 

- Точки контакта  — инструмент в маркетинге, взаимодействуя с которым, гости принимают решение, оставаться им постоянными либо лояльным гостем или же найти замену, а если точки контакта удивительны (WOW –эффект), их транслируют в соц. сети, что и приводит к «сарафанному радио»

- Правила наценки: 

1. Каждое отдельно взятое блюдо должно быть продано с максимальной наценкой  

2. Ни одно блюдо не должно продаваться ниже минимальной наценки  

-   Система «цветового кодирования» уборочного инвентаря — разделение предприятия на зоны уборки по цветам, для того, чтобы не происходило перекрестного загрязнения. Это препятствует переносу бактерий между зонами с высокой бактериологической нагрузкой и малой бактериологической нагрузкой.   

- Продукты питания — больше чем сырье.  Когда они интересны и уникальны для конечным покупателей, они могут стать потенциалом для новых направлений бизнеса.  

Основную идею мероприятия сформировала компания-партнер клуба Hoteliero — ProService:

«Предприятие, руководство которого стремится эффективно развивать свою деятельность и выпускать на рынок качественный продукт, должно с полной ответственностью относиться ко всем стадиям своего производства».

Благодарим  принимающую площадку — ресторан PLOV за гостеприимство и угощения; партеров мероприятия — элитный английских чай Newby и компанию — за решения в автоматизации процессов и финансовый учет.

Клуб Hoteliero благодарит всех участников заседания.

Приглашаем на бизнес-завтрак 16 сентября «Безопасность гостей. Способы предотвращения возникновения чрезвычайных ситуаций в отелях и ресторанах».