CHEF-CHEF. Серия мастер-классов



3

Развивая гастрономическое направление в Украине, Клуб Hoteliero подготовил серию мастер-классов для шеф-поваров и рестораторов по разным техникам и техникам приготовления блюд.

В 2018 году запланировано 4 мастер-класса под брендом Chef-Chef, которые будут проходить в Киеве и сфокусированы на работу шеф-поваров в формате лекция + приготовление блюда + дегустация + рецептура. Данный формат наиболее интересен поварам для проработки продуктов, нетворкинга и знакомства с партнерам

 

Программа Chef-chef:

25 апреля  Chef-chef «Пицца от «а» до «я»
        • Пицца для ресторанов;
        • Пицца на средний бюджет;
        • Пицца для ритейла;
        • Римская, неаполитанская пицца. Фокачча;
        • Тесто и ферментация.
31 мая 
Chef-chef «Local + Азия (мясо и овощи, соуса и вкусы)» 
        • Мясо и азиатские акценты: татаки, crispy pork, crispy duck, тартары;
        • Сезонные и замороженные овощи: техники работы и приготовления;
        • Соуса, специи и подачи с блюдами.
24 июня
Chef-chef «Полезный шоколад и мороженное» 
        • Сахарозаменителии природные ингредиенты в шоколаде;
        • Десерты, конфеты, а также сочетания шоколада с блюдами;
        • Мороженное и шоколад;
        • Три подачи: для ресторанов, в кондитерских, изделия для ритейла.
21 июля
Chef-chef «Мясо и птица»
        • Техники работы с мясом и птицей (копчение, сувид);
        • Изделия из мяса и птицы (колбасы, паштеты);
        • Использование бактерий в сыровяление;
        • Интеграция вина в приготовление мясных блюд.  

 

Стоимость одного мастер-класса CHEF-CHEF - от 2500 грн. до 3500 грн. 

Стоимость абонемента четырех мастер-классов CHEF-CHEF - 8000 грн.

 

  Купить билет