UKRAINIAN GASTRO SHOW



Професійна подія для кухарів та рестораторів з метою просування української кухні, рецептів різних регіонів України, і збільшення впізнаваності української кухні та локальних продуктів.

Здається, що ми все знаємо про українську кухню. А якщо це не так? Українська кухня, як і будь-яка національна - мікс регіональних кухонь. Як правило, ми знаємо одну-дві, і навіть не підозрюємо, наскільки некомпетентні в інших.

На UKRAINIAN GASTRO SHOW ми зберемо наші знання воєдино і відкриємо все гастрономічне різноманіття Батьківщини, перспективи української кухні всередині країни і у світі.

ПРОГРАМА 

8:00-9:00 Реєстрація учасників, ранкова кава

9:00-9:15

 

Відкриття UKRAINIAN GASTRO SHOW

 

Сергій Калінін
модератор

 

м. Київ



9:15-10:00

«Особливості кухні західного регіону України. Історія галицької кухні»

Михайло Гросуляк
ресторатор, засновник мережі закладів харчування «Самогонна Ресторація»

 

м. Тернопіль

«Новітні українські продукти (річкова прісноводна мідія беззубка, водяний крес-салат, гриб корбан). Дикороси»

Віталій Гуралевич
бренд-шеф мережі «Самогонна Ресторація»

м. Тернопіль

10:00-10:45

«Як створити ланцюжок передачі емоції від шеф-кухаря до гостя. Розробка цінності та ідеології продукту»

 

Олексій Волошин
генеральний директор готельно-паркового комплексу Edem Resort Medical & SPA

 

м. Львів

«Переосмислення старовинних українськиєх рецептів. Сезонне меню з локальних продуктів»

 

Артур Туманян
бренд-шеф готельно-паркового комплексу Edem Resort Medical & SPA

 

м. Львів

14:45-11:15

Кава-брейк

11:15-12:00

«Спеціалітети кухні західного регіону України»

 

Євген Сушко
шеф-кухар у Citadel Inn Hotel & Resort, співзасновник кондитерьскої SHOco

 

м. Львів

12:00-12:45

«Канапа». Від мрії до міжнародного проекту. Концепція нової української кухні. Бізнес-модель»

 

Дмитро Борисов
засновник Сім'ї ресторанів Дмитра Борисова


м. Київ

«Сучасна українська кухня: київський вимір. Страви-візитівки Києва»

 

Ярослав Артюх
шеф-кухар ресторану нової української кухні «Канапа»

 

м. Київ

12:45-13:45

Кава-брейк

13:15-14:00

«Українська кухня без стереотипів. Українські техніки та продукти, до яких ми вже готові»

 

Євген Клопотенко
співзасновник ресторану «100 років тому вперед»

 

м. Київ

«Забуті страви української народної кухні. Чи є в них шанс на майбутнє?»

 

Олена Брайченко
кандидатка історичних наук, дослідниця гастрономічної культури, засновниця проекту їzhakultura

 

м. Київ

14:00-14:45

«Хліб як нематеріальний спадок України. Походження слова Хліб. Від грецьких пекарів до сучасних майстрів»

 

Ігор Лаврешин
пекар, консультант із хлібовипікання

 

м. Кривий Ріг

14:45-16:00

Обід

16:00-16:45

«Особливості кухні східного регіону України. Вчора, сьогодні, завтра»

 

Ігор Мезенцев
організатор проекту CHEFS TABLE, автор гастрономічного журналу MEZENCEV

 

м. Харьків

16:45-17:30

«Гастрономічні особливості південного регіону України»

 

Віктор Тітов
бренд-шеф мережі ресторанів G-Group, співвласник ресторану української кухні U (відкриття у травні)

 

м. Одеса

«Спеціалітети кухні півдня України»

 

Євген Зіпер
бренд-шеф Zelda Bar, шеф-кухар ресторану української кухні U (відкриття у травні)

 

м. Одеса

«Проект «Херсон. Вінтажна кухня»: пошук історичного меню, переклад та розшифровка старовинних рецептів і їх відтворення»

 

Олександр Шостак
шеф-кухар ресторану «Мускат»

 

м. Херсон

17:30-18:15

«Гастрономічні традиції та особливості кримсько-татарської кухні»

 

Тетяна Сарницька
шеф-кухар ресторану кримсько-татарської кухні «QIRIM»

 

м. Київ

 

Вартість участі: 

1800 грн. при придбанні квитка з 15.05 по 31.05

2000 грн. при придбанні квитка з 01.06 по 14.06

2200 грн. при придбанні квитка з 15.06 по 23.06

2500 грн. при придбанні квитка з 24.06 по 25.06

Купити білет  

По всім питанням звертатися:

Антоніна Захарова 
098 293 50 96

Наталія Волковська
066 936 03 23