CHEF-CHEF. Bead and Bakery



Хлеб — визитная карточка ресторана. Его аромат, тонкая хрустящая корочка, пушистый и нежный мякиш — какой гость от этого откажется?

Всего пару лет назад свежеиспеченный хлеб собственного производства можно было попробовать только в премиальных ресторанах, сегодня же авторский хлеб предлагает все большее число заведений. Это помогает не только разжечь аппетит гостя, но и подчеркнуть вкус блюд.

26 марта собственники и шеф-повара лучших пекарен Украины проведут лекционно-практические мастер-классы по приготовлению хлеба и выпечки. 🥐

 

Дата: 26 марта 2019 года

Начало: 09:00 (регистрация 08:30)

Место проведения: шоу-рум компании «Маресто»

Адрес: пр-т Валерия Лобановского, 56

 

Программа:

26 марта (вторник)

8:30-9:00 Регистрация и приветственный кофе

9:00:10:00 Business Speed Networking

10:10-11:40

Игорь Лаврешин, пекарь-ремесленник, консультант по хлебопечению, Кривой Рог

Лекционно-практический мастер-класс: «Быстрый хлеб» — что такое хорошо и что такое плохо»

Приготовление изделий:

  • пивной хлеб с яблоками
  • бриошь

 11:40-12:00
Сергей Пастух, бренд-шеф компании Маресто

Лекция: «Bake and chill. От маленьких хитростей до больших результатов»

 

12:00-12:30 Кофе-брейк

 

 

12:30-13:45

Вячеслав Батт, основатель пекарни и сети магазинов крафтовых продуктов «Живий Хліб», Львов

Лекция: «Как открыть пекарню»


Виктория Батт — шеф-пекарь пекарни «Живий Хліб», Львов

Мастер-класс по приготовлению:

  • классический круассан
  • кунь-аман с пивной карамелью
  • даниш с бри и пеканом

Раскатка теста и формирование изделий

13:45-14:45

Обед

14:45-15:15

Ольга Терницкая, фромажье, сыровар и владелец сети магазинов крафтовых сыров «Лавка Сырной феи», основатель сервиса красивого сыра «Cheesebar».

Монодегустация сыров

 

15:15-16:15

Виктория Батт — шеф-пекарь пекарни «Живий Хліб», Львов

Мастер-класс: «Выпекание и оформление изделий. Ламинирование слоеного теста»

16:15-16:40

Кофе-брейк

16:40-18:00

Евгений Орланюк, шеф-пекарь кафе-пекарни «Breadway», Одесса

Лекционно-практический мастер-класс: «Хлеба на закваске. Их преимущества и недостатки»

Приготовление изделий:

  • тартин
  • багет французский

 

 

Скачать программу мастер-класса:
Progmma_bread-and-bakery24.pdf [221,88 Kb] (cкачиваний: 5)

Стоимость участия: 

3000 грн. при покупке билета с 05.03 по 18.03

3500 грн. при покупке билета с 19.03 по 24.03

4000 грн. при покупке билета с 25.03 по 26.03

Купить билет  

По всем вопросам обращаться:

Антонина Захарова 
098 293 50 96

Наталия Волковская
066 936 03 23